无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian

喜欢小时候路边的蛋饼😋
外面的蛋饼怕油怕咸（毕竟减肥是终身的事业）

•自制甜面酱：

用料  

无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian的做法  

1. 中筋面粉（100g大概2至3个蛋饼），
   稍微撒点盐；

2. 冷水，调和成略稀的面糊，
   静置几分钟（可选，时间随意）；

3. 起锅中小火（不需油；锅怕粘的擦拭一点油即可），
   锅略热，2勺面糊；

4. 拿着锅转转，把面糊转成圆饼状；

5. 饼周围有点翘起时，翻面；

6. 打入一颗鸡蛋；

7. 鸡蛋霍霍匀开，撒入葱和芝麻；

8. 等待近1分钟左右，翻面；

9. 涂酱和食材（记得先涂酱，再加料），
   我涂的是自制甜面酱和辣酱，放的榨菜和肉松（如果再加根火腿肠，那是极好的～）；
   •甜面酱：

10. 等待近1分钟，熟透后铲起1/3，压一下；

11. 继续从左至右叠过去，压一下，
    完成✅

12. 开吃😋

13. 也可以像我这种做作一点的，搞个食品纸包一下～