上海老式葱油饼
葱油饼永远是我的最爱!
用料
面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
水(一半沸水,一半温水) | 300克 |
盐 | 6克 |
玉米油 | 15克 |
油酥: | |
面粉 | 100克 |
猪油 | 100克 |
盐 | 6克 |
小葱 | 200克 |
上海老式葱油饼的做法
面粉里放入盐搅拌均匀。
把面粉分两半,一半加入150克沸水搅拌。
另一半加入150克温水搅拌。
加入15克玉米油
揉成团。
分成12个剂子(每个约68克)
然后在盆子里倒入一些玉米油,每个剂子在油里滚一下。
盖上保鲜膜,醒面50分钟。
准备小葱,猪油,面粉(面粉加6克盐)
猪油加热融化
融化后的猪油倒入面粉中,拌匀,这就是油酥。
剂子擀开,成长条,薄一点
均匀的抹上油酥
在一头放入小葱,可以按个人口味增加和减少小葱的量。
把葱包入
然后,包入小葱的面剂子盖上保鲜膜再醒10分钟。
然后擀开。 如果一次吃不完,可以擀开后,用油纸或者保鲜膜隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来,稍微解冻一会儿,直接下锅子煎。
锅子里倒油,两面煎黄
放入烤箱上下150度,约5分钟,那样表皮会很脆。
出锅!美味,上海老式葱油饼
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