猫耳朵-营养早餐
第一次吃猫耳朵是10年前第一次到杭州,老公带我去知味观吃饭。一下子被萌萌的猫耳朵吸引,汤清味美,至今难忘。而后应该是4年前了吧,看好朋友灿妈做过,觉得好神啊,而后的而后。去年自个做过一回,不过形状可以,味道不怎么样,太厚太硬。而今学会了揉面,厨艺也开始精进。再次制作,面食筋道,造型萌萌。被老公夸道:让我怎么下得了口啊!儿子夸道:好好好吃啊
用料
水 | 100g |
中筋面粉 | 200g |
盐 | 1g |
玉米油 | 5g |
准备好材料,面粉里倒入玉米油(没有味道的油都可以)
盐、凉水也一起倒入
混合均匀无干粉状
成团后,放在案板上,揉
用手掌根,用洪荒之力揉均匀
达到橡皮泥状态就好了
得到光滑如肤的面团,静置5分钟(时间更长都不用紧,反倒更柔软),松弛一下
放点干粉,把面团擀开,大概0.5cm厚,切成0.7cm*0.7cm的正方形(其实也无需那么精准,大概大概就好,只是这个大小做出来特可爱)
一个个扯开,撒点干粉,用双手抖抖,不至于互相粘连
用了这个神器(一个饭铲,也记不起来买什么时候送的),利用大拇指的力量向前按压移动,就成这个萌萌状态了。如果没有这个神器,没有也可,或者你看着顺眼的都可
很漂亮很可爱吧
以下纯粹是我自由发挥的做法。为自个准备好如此营养美味的材料。锅里放点油炒一下牛肉、冬笋,加水、加其它材料,放点盐,煮沸即可,盛碗。同时另一口锅把猫耳朵用开水捞熟,分别倒入配菜。完工
看着就好吃。
再来一张
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