郑老五梅干菜肉饼（丸）

用料  

郑老五梅干菜肉饼（丸）的做法  

1. 猪肉建议是手切！切！切成小块～自己吃的话可以稍微大一点无碍！

2. 梅干菜泡发好，如果细致一点，可以再剁细一点，口感会更好一点。

3. 红薯淀粉～这个也是加入后面步骤时，是分批次加的～

4. 葱，姜，蒜，剁成细末～越细越好。为了不影响口感！！

5. 个人喜好味事达酱油～其实某天生抽也不错！

6. 除了红薯淀粉外，其他的食材都可以加入！！顺时针或者逆时针搅拌。。看个人喜好！但不要来回搅拌。。

7. 红薯淀粉分批次加入，加入一点搅拌均匀了再加入～这样是为了不结块。。不然结块了蒸出来的肉饼会有面疙瘩一样的块状，影响口感！

8. 抓起一把，用双手来回摔打（轻轻的），因为这样配比出来的肉馅相对来说比较软！不适合搓圆。。成型后有两种预处理方式。再往下看👇

9. 油煎法～热锅，凉油！油烧热，将肉饼放入锅中小火慢煎至一面微微焦黄（定型）翻面再煎至表面定型就可以捞出放凉备用

10. 蒸～就这么简单～～第二种方法～蒸5-6分钟是备用。蒸12/15分钟是拿出来就能吃的！！

11. 成品！！蒸5-6出来的～在表面撒上一点糖，一点点生抽，再放进蒸锅蒸八分钟！就可以吃啦！！如果喜欢清淡的～就直接用肉饼“丸”蒸12-15分钟。然后装盘上桌！

12. 油煎的都是半成品！～油煎后，再入蒸锅按以上那方法蒸制。味道也是很赞的！！

小贴士

梅干菜肉饼是地方小吃！小时候的味道，家乡的味道！！
1可搭配白粥当早餐
2配上米饭🍚那也相当下饭
做出来的半成品（或蒸或炸）都可以放凉后密封包装起来搁冰箱冷冻起来～随吃随拿出来蒸一下就好。。特别方便！