家庭版简易酒酿米粑/米饼
用料
酒酿米浆 | 150克 |
代糖 | 16克 |
酵母 | 3克 |
粘米粉(大米粉) | 70克 |
水 | 10克 |
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泡打粉 | 1.5克 |
家庭版简易酒酿米粑/米饼的做法
酒酿米和水打成细腻米浆。
米浆、代糖、酵母、粘米粉混合,混合后视面糊状态少量多次加水,搅拌均匀。
我的酒酿米多水少,也不能再发酵,所以米浆比较浓稠,酵母粉放了3克。
如果你是自制或菜场里买的酒酿,水也多,可以多加粘米粉或者不放水,酵母也可以减量。
【注】无论材料比例如何,最终面糊状态如上图👆🏻所示即可。盖上保鲜膜,30度左右室温发酵一小时,或放冰箱冷藏发酵一夜,面糊变两倍大,有很多气孔。
加入泡打粉,搅拌均匀。舀一勺面糊,垂直倒入平底锅,四周洒水,盖上盖子,制造蒸汽。
瞧这漂亮的大气孔😄制造蒸汽ing
我的锅没有盖,随便找一个,能盖住就行。米饼上面出现气孔,底部显金黄色即可。
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