糯米糕(家庭简易粽子叶版江米糕)
我们一家都爱吃粽米大枣粽子,粽子太麻烦妈妈就一直蒸江米糕,有一天我发现冰箱里还有好多冻着的鲜粽子叶,我说底下铺粽子叶不就更像粽子了吗,而且不用洗布了,这道粽子叶版糯米糕就出来了@.@
用料
糯米 | 800克 |
大枣 | 30颗(根据喜好可多可少) |
葡萄干 | 50克(根据喜好可多可少) |
芝麻 | 5克(表面撒就行) |
花生豆 | 50克(根据喜好可多可少) |
水 | 1000克(根据江米的吸水度适当添加) |
以上配料都可以不加也可以根据喜好加减 |
糯米糕(家庭简易粽子叶版江米糕)的做法
电饭锅焖米饭模式把糯米焖熟,期间大枣和花生豆一起煮好,粽子叶洗净后铺到蒸屉上(大枣和花生豆可以跟糯米放一起电饭锅里蒸,不过大枣要放表面,蒸好后要整个拿出来尽量不弄破,这样一起蒸的糯米饭会变红,品相不好但口感会更好,因为枣汁入进去了。)
蒸屉上铺满粽子叶,横竖交叉,然后用盛米饭的铲子弄适量糯米饭平铺到到粽子叶上面,然后平铺适量大枣、葡萄干和花生豆
再平铺一层糯米,然后再平铺一层大枣、花生豆和葡萄干
最后再铺一层糯米饭,整形后上面撒上葡萄干和芝麻
锅中放冷水后把蒸屉放进去,大火开后蒸十分钟就可以啦,还有满满的粽子味(喜欢粽子味的底层多铺粽子叶),蒸好后打开锅盖晾一会,我一般放到差不多凉了以后再切。
备注:我用的带这种腿的蒸屉,我的蒸屉和炒锅之间缝隙很大,所以我铺满了,要用蒸锅蒸的粽子叶和粽米一定不能铺满蒸屉,要留有缝隙热气才能上来味道才好,要是黄米糕就得必须要求缝隙,要不蒸不熟。
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