意式夏日小清新正宗青酱意面
三伏天解暑好餐食‘青酱意面’
闷热的三伏天,酷暑来临,食欲总会减退。
来一道清爽解腻的青酱pesto,用清新的颜色和口感重新唤醒食欲!
青酱发源自意大利热那亚,这是一个属于海滨的利古里亚大区。
意大利的海滨小镇,充足的阳光,温暖的色彩,众多电影的取景地,每一帧景色都仿佛美丽的电影剧照。
青酱的主要材料是罗勒,大蒜,橄榄油,松子仁和两种意大利干酪,在意大利人心中,风味最好的罗勒产自热那亚的海滨小镇Pra。
徐徐微风,伴随窗外斑驳的树影,蝉鸣阵阵,一口青酱意面,幻想着意大利的阳光海岸和明媚的海风,此刻无论你身处何处,都是美好的夏天。
用料
青酱部分#(4人份配比) | |
橄榄油 | 150克 |
帕马森奶酪 | 20克 |
pecorino奶酪 | 20克 |
松子仁 | 25克 |
大蒜瓣 | 2个 |
新鲜罗勒叶 | 50克 |
意面部分#(4人份配比) | |
煮面用清水 | 1升 |
食用盐 | 40克 |
意面 | 根据自身食量选择4人份意面额量 |
意式夏日小清新正宗青酱意面的做法
准备的材料有这些
将奶酪用刮皮器磨成屑沫状
将准备好的食材:松仁、橄榄油、奶酪、罗勒叶、蒜瓣一起丢进料理机里面。
“敌军还有2秒抵达战场,碾碎它们!”烧一锅水(1升),水开后,放一勺橄榄油和盐,加入40g盐。
将意面以放射状投入锅中。等面条根部软化后,用筷子搅拌,一般煮十二到十五分钟。这个时候你可以尝一下有没有熟。
意面煮熟后捞出,放置于冷水中,防止面条粘结。
加热平底锅,倒入剩余部分的橄榄油,然后捞起意面放到锅里。
随后再将青酱倒入,搅拌均匀,加入少许盐调味,青酱意面就做好了,夹出装盘,开动!
青酱意面完成!可装点芦笋,松子仁或者虾仁装饰。
开始享用
如果有多出的青酱可以放冰箱存放大概两三天,不过新鲜的会更好吃。
微博/微信公众号:小食喃喃
可参看视频教程
小贴士
评估煮面水的味道应该像在试喝清汤的滋味,汤的味道适宜,意大利面才会味道恰好,所以一升水要加40g盐来煮意面,如需减人头减量,相应减少食盐和意面等材料的比例。
传统的青酱意面会选择石臼来捣碎食材做青酱,虽然捣的不是很细,但他们觉得更有风味,我们选择搅拌机是因为时间上更快速。器材的选择看你们自己哟。
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