正宗番茄肉酱意大利面/空心粉（意大利人教的能不正宗？）

我的导师是意大利人。一次跟她逛超市的时候，我说是时候学学做西餐了，她立马开心地说好啊，我们就从最简单的番茄肉酱面开始，还细心地帮我挑了食材，详细讲了步骤。
我回家一做，果然简单又快手，比我们中餐肉菜的做法简单多了。做好的肉酱冰冻起来，想吃的时候解个冻，可以拌在任何一种面上。
跑个题。米其林大厨的做法我不知道，但就我所了解的美国同事们做的饭菜，那都简单到十分钟以内完事儿。我们中国人吃个饭那才叫食不厌精脍不厌细，做个大菜动辄几个小时。辛苦是辛苦，然而也只有吃到家乡的饭菜，才是对我的中国胃最好的慰藉。

用料  

正宗番茄肉酱意大利面/空心粉（意大利人教的能不正宗？）的做法  

1. 首先是选择意大利面或空心粉。我买的这种，短小，膨胀后不会变太大，中午在学校吃午饭时用勺子吃不会很尴尬😅当然在国内的亲可以选择自己喜欢或者买得到的意面或粉都行。

2. 意大利面pasta有超过一千种。除了选自己喜欢的样式外，这里有个小窍门，尽量选择这种表面有纹路的。吃过意面的肯定知道意面不像我们中国的面那样入味吧，选这种有沟沟壑壑的，才能更好地抓住肉酱等拌料的味道。

3. 半盒这种超市能买得到成品牛肉末。国内的亲们也可以自己剁牛肉馅。分量大概是番茄酱的一半。

4. 美国超市里的番茄酱也是多不胜数，导师推荐这种最传统最经典的口味。里面除了番茄以外还有罗勒（或者叫九层塔）、洋葱和蒜。

5. 牛肉倒进锅里，冷锅就行，也不用油，肉会自己出油。中途撇掉面上的浮沫。炒到牛肉由红变棕，倒进一整瓶番茄酱，拌匀，锅里的液体再次沸腾，关火完事儿。

6. 把肉酱淋上意面，其实就可以开吃了。

7. 但是呢，正宗的意面这个是不能少的——Parmesan cheese帕玛森奶酪。说到奶酪/乳酪/起司，美国超市里的种类也是多到爆炸，绝大多数我根本不知道尝起来什么味干什么用。这种奶酪的味道有一点偏酸，奶味很浓，也不会很奇怪，大家可以尝试下。

8. 撒上一点，多少自己决定，开动！

9. 装好第二天的午餐。身为中国人的我吃面的时候一定要加一点儿蔬菜，这次选择的是芦笋。当然也可以选择自己喜欢的蔬菜，比如西兰花、小白菜什么的，爱吃啥配啥就对了。

10. 吃不完的肉酱用密封碗装好，放进冷冻室保存，下次再吃时解冻就好。我觉得不一定非得配意面哈，煮把干面伴上酱它不香吗？

小贴士

1、导师教的方法不用油也不用盐，肉也不泡水不焯水不腌制（所以快手啊）。当然如果你觉得淡了可以加盐，如果你家不是不粘锅，可以在炒肉末时倒点油避免肉末糊锅。
2、没有啦！仔细看我图片下配的文字应该很清楚吧！