“超正宗”意大利面酱
这个菜谱是发小去意大利玩的时候学的,我觉得超赞!用料很丰富噢,放冰箱的话可以密封保存三天。
用料
意大利综合香料(罗勒,迷迭香啥的) | 适量 |
橄榄油 | 200ml |
盐 | 适量 |
西红柿 | 4斤 |
芹菜 | 一大根 |
糖 | 一丢丢 |
洋葱 | 一个 |
喜欢的蔬菜 | 可随意放 |
牛肉馅 | 700g |
猪肉馅 | 300g |
辣椒 | 1个 |
红酒 | 1杯 |
牛奶 | 1杯 |
蜂蜜 | 一勺 |
黑胡椒碎 | 3勺 |
蒜 | 两瓣 |
“超正宗”意大利面酱的做法
首先把番茄🍅洗净切块放入榨汁机搅碎,不用过滤(留碎屑),如果番茄酱是纯榨的可以用其代替,大约一升汁。
找一个厚底的锅,倒入橄榄油烧热(没有可以用玉米油代替),放入两瓣拍碎的蒜,煸出香味后捞出。
分三次放入蔬菜,间隔大约2分钟。
全部放完后盖盖儿小火焖5分钟到10分钟
切肉末,我比较喜欢肉粒,就没切碎。
全部放入锅中,小火炒至变色,加盐焖5到10分钟。
放红酒,(没找到红酒,用的葡萄酒)。然后中小火焖30分钟,每10分钟开下锅翻拌。
加入罗勒叶,clavo,辣椒,花椒,焖10分钟。(香料可根据自己的替换)
加番茄酱,最后一次放盐,要尝尝味道。
最后放入Tomillo(没有可不加哦),一般3到4克就OK。如果酱酸了可以加一杯牛奶和一勺蜂蜜。
盖上盖子焖3到4小时,1小时也可以,只是不那么浓郁。
做好后可密封保存在冰箱3天。
小贴士
橄榄油要放够以免后面粘锅。
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