今日份早餐:鸡肉蔬菜饼,南瓜山药小米粥
家有小学生,坚持早餐陪伴。
人间烟火气,爱在一日三餐。
用料
鸡肉饼:鸡胸肉,彩椒,青椒,洋葱 | |
小米粥:南瓜,山药,小米 |
今日份早餐:鸡肉蔬菜饼,南瓜山药小米粥的做法
鸡胸肉加葱姜水,用料理机打成肉末或肉泥,没有机器,就手工剁,就是有点费手费时。蔬菜切成碎末,随自己搭配。我用了青椒彩椒洋葱。
鸡肉末,加鸡蛋,适量盐,生抽,黑胡椒粉,蚝油,淀粉,顺时针搅拌,调味随个人喜好调整。和蔬菜末混合,搅拌均匀。
取适量整理成汤圆形状,煎的时候更容易成型。平底锅刷油,鸡蛋饼入锅,轻压成小圆饼形状。
也可以直接勺子挖着入煎饼锅。
双面煎至定型,勺子常压饼中间,感受软硬度,确保均匀受热。注意火候,经常翻面,双面焦黄,边缘无生肉颜色,出锅装盘。
鸡肉蛋白质丰富,低脂健康。肉泥打细,吃着就细腻,肉末打粗,吃着有颗粒感,随自己喜好而定。
南瓜山药小米粥
小米提前淘洗干净后,急冻室冻2小时,熬煮更容易开花,且又快又软。冻好的小米,可以用锅里烧开的水冲几下,即可解冻入锅熬煮。我是冻一晚,早上直接熬。铁棍山药和南瓜,切片蒸软。再用勺子压成泥,山药略带颗粒,没关系。(戴手套处理新鲜山药,防止皮肤发痒)
小米熬好,加入南瓜山药泥,搅拌均匀,出锅。也可以放几颗枸杞。
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