家常麻辣鸭翅
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用料
鸭翅 | 2斤 |
冰糖 | 8块 |
老抽半小勺,黄豆酱油3大勺 | |
葱姜蒜、八角、香叶、桂皮,白芷,干辣椒、花椒、麻椒、干橘皮, | |
啤酒一瓶或干红葡萄酒一杯 | |
鸡粉 | |
香醋 | 1勺 |
开水 |
家常麻辣鸭翅的做法
准备两斤整个鸭翅。
从中间切开分成两段。
准备葱姜蒜,八角、香叶、桂皮,白芷,干辣椒,花椒,麻椒。干橘皮。
锅中放入凉水,放入葱,姜,料酒放入鸭翅。
开锅后捞出来,过凉水洗净。
控干水分放到盆里备用。
炒锅里放入油,放入冰糖,小火慢慢的炒,炒到呈现枣红色。
冰糖炒到枣红色后,放入开水,一定要放入开水,放入二大勺黄豆酱油,盐。
放入步骤3的所有材料,放入一瓶啤酒或干红葡萄酒一杯都可以,主要是去除腥味提香作用,再放入三大勺黄豆酱油,半小勺老抽。
放入鸭翅,放入13香,盖上锅盖,用小火慢慢炖。
汤汁慢慢的变成浓稠动态。
仔细看视频。放入鸡粉,炖到锅底剩下一点汤汁就可以出锅。
色香味俱全,麻辣香极了。
非常下酒下饭。如果不能吃太辣的,可以少放干辣椒。
小贴士
一,炒糖色,小火慢慢炒,千万別过火,过火会变苦。
二,各种香料不要放的太多,不能吃辣的干辣椒可以少放,把各种材料准备齐全,再做这道菜,不要问我没有这个行不行,没有那个行不行,想做出美味,没有什么都不行。
三,用啤酒和干红葡萄酒都可以。不可以放原汁葡萄酒。因为太甜。必须用干红葡萄酒。
四,用这个方法可以倣,鸭头鸭脖都可以。
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