红烧鱼(不粘锅秘诀)
煎鱼,记住这3点,煎出的鱼不粘锅,不破皮!
❤️每次煎鱼火候、油温等拿捏不准,方法不对都容易导致破皮,而且煎出来的鱼卖相就不好看,也比较容易影响食欲和口感。其实,想要煎鱼不破皮,并没有想象中那么难,方法用对了就能易如反掌煎鱼了。
👍这里跟大家分享煎鱼的正确方法,不粘锅也不破皮,非常的实用的小妙招,只要掌握了这3步,煎什么鱼,都难不倒大家
用料
鱼 | 1条 |
料酒 | 适量 |
陈醋 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
盐 | 少许 |
红烧鱼(不粘锅秘诀)的做法
将鱼处理后清洗干净,再用厨房纸按一下鱼身,在尾巴部分捏一捏,把金丝鱼两面以及肚子里的水分全部擦掉。金丝鱼表面没有水分,在下锅的时候,就不容易粘锅,想要鱼不破皮,这一步是关键
开始煎鱼,把锅清洗干净,倒入少许油,油面有烟冒气后,下鱼,一定要锅足够热再下哦
开大火,让鱼皮迅速收缩,晃动一下锅,鱼在里面可以滑动就说明底面熟了。鱼刺、鱼鳍煎到有点焦黄时,用木筷子给鱼翻个身两面都煎至金黄后,加入料酒、陈醋、酱油、白糖、姜丝、盐以及清水没过鱼,盖上盖子,中火焖10分钟,然后加入少许葱段,关火盛出即可
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