卤鸡鸭家常做法(鸭头鸭翅鸡翅鸡爪)
夏季到了,周末追剧必备零食。
用料
鸡爪 | 6只 |
鸭头 | 6只 |
鸭翅 | 6只 |
鸭锁骨 | 4只 |
鸭脖子 | 2跟 |
料酒 | 4勺 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 20个 |
八角 | 4个 |
花椒 | 一小把 |
白寇 | 2个 |
草果 | 2个 |
山奈 | 4个 |
生抽 | 30g |
老抽 | 40g |
冰糖 | 80克 |
盐 | 50克 |
水 | 2500克 |
卤鸡鸭家常做法(鸭头鸭翅鸡翅鸡爪)的做法
把准备卤的所有材料洗净之后焯水。
焯水时加入适量的料酒、生姜、一把小葱。
准备好卤料包。
卤料包可以自己按照上面材料配好,可以去买现成的卤料包都可以。卤料包可以用白酒稍微浸润一下,激发香味。
(简易版配料如图)锅中刚入2500水,放盐、调料包,等水烧开就开始炒糖色。锅中直接放入冰糖,冰糖融化后到入卤水中。
卤水先煮一会,让调料包熬出味道再放入卤料,盖上锅盖煮,我煮了三十分钟。具体时间看卤料决定哈。
我家喜欢鸡蛋,我就煮熟的鸡蛋剥壳和卤料一起放入锅中。浸泡三小时。
电视开始,时间刚刚好(✪▽✪)
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