中式点心:红豆沙千层酥
用料
水油皮 | |
面粉 | 240克 |
糖 | 40克 |
温水 | 105克 |
猪油 | 70克 |
油酥 | |
面粉 | 140克 |
猪油 | 70克 |
红豆沙 | 适量 |
蛋黄液、芝麻 | 适量 |
中式点心:红豆沙千层酥的做法
面粉里加白糖、温水搅拌成面絮,加入猪油、揉成光滑的面团,盖上醒面
面粉里加猪油揉成面团,盖上醒面
把豆沙分成15克左右一个的圆球
水油皮取出来直接分成16个面剂子,把每一个面剂子揉成圆形,盖上密封避免封干,再把油酥分成同等份
取一个水油皮按成四周薄中间厚的面皮,包上油酥,用虎口处收口,全部做好后盖上避免封干
取出第一个包好的面团擀成牛舌状,从一侧卷起,全部做好后,取出第一个卷好的长卷收口朝上再次擀长,卷起,全部做好后盖上避免封干
取一个长卷,中间按一下,两侧向中间按压,再擀成圆饼,包上豆沙馅,虎口处收口捏紧,再轻轻按压成圆饼
全部做好后表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,烤箱提前预热,160度烤30分钟
出炉,层次分明酥到掉渣,吃的时候要接着哦
特别适合当下午茶
豆沙口感绵甜.
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