“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼
用料
华夫饼18只 | |
高粉 | 240克 |
低粉 | 100克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个(约100克蛋液) |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 60克 |
酵母 | 4克 |
拉丝咸蛋黄海苔馅 | |
咸蛋黄 | 7个 |
海苔 | 适量(我用的小老板8片) |
车打奶酪 | 50克 |
橙香奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 110克 |
橙皮 | 25克 |
糖粉 | 10克 |
柠檬酱topping | |
柠檬皮 | 1个 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 一勺 |
黄油 | 50克 |
“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼的做法
华夫饼配料除了黄油,全部混合至面团不沾盆。
加入黄油60克
揉面团至光滑出厚膜,整圆。(面团比较黏是正常的,可以在台面上摔面团,到不粘手。)冰箱隔夜冷藏发酵。
咸蛋黄蒸熟后用叉子碾碎
凉透后加入车打奶酪和海苔
捏成团,放冰箱冷冻定型
接下来做橙香奶酪馅
奶酪微波炉稍热下,加入糖渍橙皮和糖粉,搅拌混匀,放冰箱冷藏待用。
取出隔夜发酵完的面团。(原来的大小做了记号)
面团放桌面排气切分
面团切分成18份,大约每份36克。
揉圆静置10分钟
包入馅甜两种馅料。收口处一定要捏紧。
30度发酵15分钟。
按照面团包完的顺序放入预热完的华夫机。
每次三分钟出炉一对
趁热掰开拉丝蛋黄海苔华夫~
烤完华夫开始制作柠檬酱~混合融化的黄油、糖、柠檬皮、柠檬汁
加入一只鸡蛋
搅拌均匀备用
用勺子把柠檬酱盖到橙香奶酪华夫饼表面。放入预热200度的烤箱上层,烤8分钟左右。
柠檬酱包裹着脆脆的华夫,内里满满香甜的橙子奶酪。
-
Q弹双薯格格饼的做法和图解,Q弹双薯格格饼怎么做更好吃
150克蒸的薯泥,75克木薯粉,10克奶粉,30克蜂蜜,16克油,1克盐混合均匀,分成20克一个球,三明治机预热好后放进去,冒气即熟了,再热成你爱的脆度用料见简介150克薯泥Q弹双薯格格饼的做法如图如图如图如图如图如图如图小贴士建议加热到双面金黄,这样冷了是香脆的...
-
被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~的详细做法,被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~做法技巧
最近复刻了童年早餐店最爱的小点心,一整个被香住,芝麻的浓香和南瓜的甜香,全都扑鼻而来,好看好吃也很好做,大家一定要试试~饼干酥脆不干巴,一口下去糯叽叽的,还藏着芝士夹心,甜而不腻,尝过的都在夸。而且改动了做法,没用一滴油,低卡健康,光波炉和烤箱都能出色完成。超市买...
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...
-
8吋不塌不裂不缩的水蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
以往蒸蛋糕,整制过程总是存在各种问题,导致蛋糕体成品不够蓬松,比烤制的差远了,这次学到了个诀窍,成品令人惊喜,就记录一下。记录的数据是一个8吋的量,如果要做6吋,就乘以0.6即可。用料鸡蛋(60克以上的)5个玉米油30克牛奶80克食盐2克低筋面粉110克无铝泡打粉2克(可以不...