甜心炸弹【糖三角】,早餐吃它爽一天!
糖包子是北方常见的面点,表皮白而松软,馅料有白糖也有红糖的。因为常常做成三角形,也被称为糖三角。
糖三角做起来比普通包子要简单一些,不用二次发酵,也不用调馅,用现成的红糖就行。
撕开洁白的面皮,赤色清亮的浆汁倾泻而出,芝麻的香气也随着红糖的香甜逃逸出来。两三下就能把一个消灭完,舔一舔染甜的手指,忍不住再续上一个~
用料
面团 | |
中筋面粉 | 250g |
牛奶 | 135g |
细砂糖 | 15g |
酵母 | 2g |
食用油 | 5g |
馅料 | |
红糖碎 | 50g |
熟芝麻 | 25g |
熟面粉 | 8g |
甜心炸弹【糖三角】,早餐吃它爽一天!的做法
准备135g牛奶,加入15g细砂糖、2g酵母搅拌均匀
揉面缸倒入250g中筋面粉、混合牛奶、5g食用油,低速搅打至5分钟,至干粉成小团,再转高速打8-10分钟搅打成团,面团不粘在一起也没问题
揉好的面团取出,揉光松弛10分钟
取出面团,搓成长条,分成8等份
取一小团光面朝下,用手掌的内侧,沿着面团四周往中心折进来,略微使力,折两圈之后体积变小,周边呈现光滑状态,揉圆,盖上湿布松弛10分钟后使用
搅拌机倒入50g红糖碎打碎
小碗倒入打碎的红糖、25g熟芝麻、8g炒熟的面粉混合均匀
*中筋或低筋面粉放入锅里小火翻炒3-5分钟至微微焦黄即可揉面板撒少许干粉,将揉圆的面团光面朝下压扁,先擀成圆形,再擀薄四边
将圆形面团三边折起翻面
中间放入1.5-2小勺调好的馅料,边缘蘸少许清水,三个角折起捏紧
用筷子将三边夹紧以防漏馅
所有包子做好后放入垫有油纸的蒸笼,室温松弛30分钟至1.5倍大,按压微微反弹
*包子放入蒸笼时要留出足够的发酵空间,不要挨得太近松弛好的包子放入上汽的蒸锅蒸18-20分钟取出
小贴士
我还在里头加了点炒熟的芝麻,醇厚的甜里爆出了一股芝麻香味。家里有核桃的,也可以加一点炒熟的核桃碎,风味会更浓郁一些。
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