宅家也可以吃到美味的大油条
这是第二次炸油条,上周做过一次,口感和颜值都没有达到预期的效果,决定调整配方再试试。昨晚临睡前和好了面放冰箱冷藏,今天早上开炸,非常满意。事实再次证明,“失败是成功之母”。遇到失败,不能气馁,要从失败中吸取经验和教训,日积月累的经验和教训,如同有一把金钥匙,开启成功之门。人生,不能轻言放弃……哈哈,炸个油条也可以上升到这个高度~~
用料
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 5克 |
植物油 | 10克 |
水 | 170左右 |
宅家也可以吃到美味的大油条的做法
普通面粉、炮打粉、小苏打、盐放入盆中。
清水缓缓倒入,用筷子搅拌成面絮。
面絮和得差不多的时候,用手把它团成团。不用过分揉,比和馒头的面团稍微软一点。
盖好盖子或用保鲜膜封口半小时。
加入油,再用手和一下,面团非常柔软。
封好,放冰箱冷藏一晚。
案板刷油
直接铺开,不要揉,整型。
切段。
两段搭在一起。
用一根筷子在中间按压一下。
锅中倒入油,我用的菜油,可能色拉油或是玉米油这里味道淡的油更好一些。插入筷子,周围冒小泡即可,油温6、7成热。
放入生胚,好泡啊,放下去几秒都浮上来了,膨胀了许多。
这个锅一次炸三根感觉都太拥挤了,应该一次炸两根合适。
好蓬松啊……外酥内软,喜欢里面是空的就再多炸一下
就是这种状态,里面好多空心。
小贴士
有人说加了泡打粉是不是不健康,我觉得适量的添加剂对人体应该没有任何损伤,何况是有批准文号的……和面一定比做馒头面包的水要多一些,不用过度搅拌,成团即可。300克面粉做了6根油条,和外面卖的略小一点。
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