自制甜酒酿（零失败）

糯米riz gluant
安琪酒曲，甜味型／酒香型都可
小熊酸奶机，容器容量1升，使用米酒功能

用料  

自制甜酒酿（零失败）的做法  

1. 煮熟糯米方法一：用锅子蒸
           糯米淘洗干净，用水浸泡一天。

2. 糯米沥干水，上蒸锅蒸熟。

3. 出锅后放凉至手温。

4. 煮熟糯米方法二：用蒸烤一体机蒸
           糯米淘洗干净，混合适量的水，平铺在蒸烤一体机的烤盘内。

5. 启动机器，进入菜谱选择煮饭模式。

6. 100度蒸汽30min，启动。

7. 放入烤盘，启动机器。

8. 蒸好啦，米粒颗颗分明。放凉至手温。

9. 在糯米饭中加入适量的瓶装水／冷开水，混合拌匀。
   我用的是evian水。

10. 安琪酒曲
    每次用半包即可。

11. 酒曲倒入小碗，倒入少许水，拌匀融化。

12. 将融化的酒曲倒入拌好的米中，再次混匀。

13. 放入容器中，中间挖一个洞。

14. 盖上盖子，启动机器米酒档。一个米酒流程是36小时，我一般走2次流程用72小时。

15. 成品味道很好，和外面买来的一样。

16. 米粒颗颗分明。

17. 血糯米、紫米使用同样方法也能酒酿。

18. 但口感上还是用白糯米最佳（个人觉得）。

19. 我喜欢的酒酿小圆子。

20. 谢谢观看。

小贴士

成品放冰箱冷藏。