古船油条粉版炸油条
用料
古船油条粉 | 500克 |
水 | 280克 |
油 | 500克 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 3克 |
古船油条粉版炸油条的做法
500克古船油条粉➕3克食用盐,因为是配比好的面粉不用防泡打粉这些了
加入280克水和一只鸡蛋,揉成面团,盖上保鲜膜醒十分钟
十分钟后,面团表面变光,案板上补保鲜膜,在面团表面刷油
把面团拉长,根据自己家锅的大小拉长面团,最好拉的长一点,然后裹上两层保鲜膜一定是两层哦,要紧紧的把面团裹起来,别留任何缝隙,不给面团任何呼吸的空间!最后放进冰箱冷藏十小时继续低温醒面。然后就能美美的睡觉了
十个小时后,把面团稍微按开一点,注意这时候的面团一定不能揉,揉了以后就没有蓬松的口感了!然后切成2指宽的小条,两个小条叠在一起,用筷子在中间按压一下,再拉长一点,表面再抹上一层油
开炸!油温大概8成的时候下锅,这样油条不容易糊,慢慢炸,油条会慢慢变大,等到金黄色的时候就可以捞起来了!
小贴士
从冰箱里拿出的面团绝对不能揉
油温不要太大,否则容易糊,油条入锅前一定记得刷油
建议厨友头天晚上准备好面团,第二天再去炸,这样两不耽误
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