奶香脆片/蒜香脆片
做了法棍之后,就想变着法的吃法棍。
甜味的奶香脆片,咸味的蒜香片,你更爱哪一种味道呢?
附法棍制作链接:
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用料
奶香片: | |
淡奶油 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 45克 |
法棍面包 | 1根(约225克) |
蒜香片: | |
黄油 | 120克 |
大蒜 | 15克 |
大蒜粉 | 1克 |
食盐 | 2克 |
欧芹碎 | 2克 |
法棍 | 1根(约225克) |
奶香脆片/蒜香脆片的做法
先做奶香片。
*淡奶油可以换成牛奶100克,蜂蜜可以换成细砂糖40克。法棍用面包刀切成1.5cm左右的厚片。
麦饭石不粘锅中加入炼乳、蜂蜜、淡奶油,小火加热,用刮刀搅拌至融化。
加入黄油,继续小火加热。
混合成这种程度即可。
*混合好就行,不需要煮沸。将面包片放进去,两面沾上奶液。
*我是用刮刀翻面、移动的,也可以直接用手。放在垫了不粘烤纸上。
烤箱上下火模式,180°C预热,将烤盘放入烤箱中下层,烤25分钟左右。
*中途要用夹子帮法棍片翻面。烤好后除去边角糊了的焦糖部分,放凉后就能得到奶香味十足的脆片了!
*如果烤糊了的黑色的部分太多,可以用擦柠檬皮屑的那个擦皮器将黑色的部分擦掉✌🏻
*有大盘子的话,最好铺平放置,不要摞起来。下面开始做蒜香味的。
1⃣️大蒜粉不是必须的,我是因为家里新鲜大蒜不够了,于是加了点儿,新鲜大蒜够20克可不加。
2⃣️干欧芹碎可用新鲜欧芹碎代替,如果是新鲜欧芹则需要15克。
3⃣️黄油最好选择有盐黄油,这样可以不用额外加盐。法棍用面包刀切1.5cm厚片。
黄油室温软化。
加入切成末的大蒜。
*大蒜尽量切细一些。加入欧芹碎、大蒜粉、食盐。
*大蒜粉不是必须的,可不加。
*如果用有盐黄油,这一步可不加盐。用刮刀混合均匀即可。
用黄油刀抹在法棍切片的其中一面,放在垫了烤纸的烤盘上。
烤箱上下火模式,220°C预热,将蒜香法棍片放入烤箱中下层,烤7分钟左右。放凉后装盘即可。
*有大盘子的话,最好铺平放置,不要摞起来。欢迎大家关注我的个人微信公众号:鸢朝笔记。
*不定时更新随笔、游记、食谱等。
小贴士
1⃣️很多奶香片食谱里都会放鸡蛋,我觉得如果要放鸡蛋就有点儿西多士的意思了,就没放。
*如果要放鸡蛋,就在黄油融化降温至不烫手后,倒入打散的蛋液,混合均匀即可。
2⃣️蒜香黄油不用抹太多,适量即可。
3⃣️奶香脆片和蒜香脆片最好做完就吃,不要放。
*天热的时候,奶香脆片放久了,表层甜奶液可能会融化,出现粘手的情况。
4⃣️奶香脆片的甜奶液可以做好冷藏,需要的时候取出加热至有流动性即可。
*甜奶液如果加了鸡蛋,就不能冷藏保存了哈。
5⃣️蒜香脆片的蒜香黄油也可以做好冷藏,需要使用时,提前取出室温软化即可。
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