红豆甜甜花朵面包
奶酪馅我用自制的低脂卡仕达酱代替了,味道也很nice ~
没有模具,直接卷好放金盘,“花朵”略微松散了点,颜值下降
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 25克 |
水 | 125克 |
淡奶油 | 13克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
蜜红豆 | |
黄油 | |
奶酪馅 | |
表面: | |
蛋液 |
红豆甜甜花朵面包的做法
将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段,将面团等分为2份,放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,将面团排气并等分割成30克/个,滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后抹上熔化的黄油。(然鹅,我并没有抹黄油)
在面团中间挤上奶酪馅,放适量的蜜红豆。(我放的自制卡仕达酱和红豆)
将面团对折后拉长,卷成卷。
将面团放在涂过油的模具中,放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,放入预热至180度的烤箱中下层,上下火,烘焙15分钟。
出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
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