小朋友喜欢的奶香小馒头
用料
普通面粉 | 500克中筋粉 |
牛奶 | 265克 |
酵母 | 6克 |
奶粉 | 10克 |
白糖 | 2g(可放可不放) |
小朋友喜欢的奶香小馒头的做法
将牛奶以外的所有材料放置在和面盆中,然后将牛奶少量多次的倒入和面盆中,搅拌成棉絮状,最后揉成光滑的面团。揉面的时候建议快速揉面,以免面团发酵。揉面手法使用左右手交换揉搓。
面团揉好后醒发15分钟,然后了排气整形,搓成长条,分成大小相同的挤子。
把小挤子放蒸笼醒发30分钟。我这边室内温度在20℃,室温发酵了30分钟。或者放置在烤箱发酵模式60℃,发酵10—15分钟,依烤箱发酵情况而定,小挤子明显变大,摁压时回弹很好,拿在手上面团感觉变轻即可。
醒发后的面团明显变大,这个时候点火蒸10分钟,闷2分钟即可。
蒸好后的小馒头,蓬松和回弹非常好,面团表面也十分细腻,咬一口味蕾满是淡淡的奶香味,沾上小朋友喜欢的炼乳一口下去真是很满足。
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