荠菜青菜杏鲍菇馄饨馅
用料
荠菜 | 克 |
青菜 | 颗 |
肉末 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
荠菜青菜杏鲍菇馄饨馅的做法
300克左右荠菜开水里烫下,挤干水粉,用刀先切小断(1厘米左右),放入主锅,一次不要太多,180克左右,4秒速度6,把锅壁的荠菜刮到锅底,重复4~5次左右(每次都把荠菜刮到锅底,再启动),直到自己满意为止
300克左右青菜,开水里烫好,用手挤干水份,切断,放入主锅,3秒速度6,再把青菜刮到锅底,再3秒速度6…
2~3个左右杏鲍菇:
把杏鲍菇切小块,放入主锅,3秒速度6,把杏鲍菇喔末刮到锅底,再1秒左右速度6…(如果量很多,就把食材分两次调…)
把荠菜末,青菜末,杏鲍菇末,肉糜一起放入主锅,放入料酒30克,盐10克,生抽20克左右,耗油10克(没有就省略),糖10克,油20克,芝麻香油15克,白胡椒粉5克,鸡蛋一个,30秒反转速度3.5(咸淡按自己口感调整)
备注:(可以单独荠菜肉糜调馅
或者青菜肉糜调馅,
这里是荠菜,青菜,杏鲍菇
调和在一起的)调好的馄饨馅
煮馄饨:主锅内放热水1200克左右,10分钟/varoma/小勺,水烧开就好,从锅盖圆孔放入馄饨,4分钟/100℃/反转小勺
煮冷冻馄饨,或者水饺的话,
水烧开后,6分钟/100℃/反转小勺
打肉糜:把五花肉去皮,切小块,冷冻2小时左右(冻成硬块),12秒速度6打,也可以直接买肉糜
参考一次和馅:180克荠菜馅,150克左右青菜馅,杏鲍菇,肉糜200克左右(也可以按自己随意调整)
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