芝麻红糖花卷
早餐食谱3.33W
用料
芝麻 | 100克 |
红糖 | 100克 |
麻油 | 20克 |
面粉 | 500克 |
糖 | 40克 |
油 | 10克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
芝麻红糖花卷的做法
白芝麻放在平底锅内炒熟,不停翻动,防止糊锅,听到有“啵啵”的声音即可。
将100g芝麻放入主锅,设置10秒,速度10打磨(中间暂停一下,将锅壁上的芝麻刮下去)。
加入100g红糖,10秒,速度10,混合芝麻红糖。
加入20g麻油,5秒,速度5混合,取出备用。
根据芯片自带馒头程序揉面:240g水+5g酵母+40g糖+10g油,2分钟/37度/速度3混合;加入500g面粉,速度3-6渐速混合;加入1/4茶匙盐,2面粉揉面模式。
将面团取出擀成长条,表面涂上芝麻红糖酱,卷成花卷的形状。
蒸锅表面涂油,放上花卷,放在温暖封闭处发酵至2倍大。主锅内加水加热,水蒸气上来后,放上蒸锅蒸15分钟,然后焖5分钟即可。
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