【本帮点心】菜肉虾仁大馄饨

大馄饨也是上海的一道非常受人们喜爱的中式点心，制作起来也非常方便。今天下班回到家，我和妈妈又准备大干一场。说实话，包馄饨其实挺容易的，偷懒的时候便可以煮着吃，着实非常方便，并且也非常的清淡和健康。

后续：我写的这个菜肉虾仁大馄饨是经过多次“实践试吃”后被称赞“很好吃”的菜谱😃（小小开心一下~）来下厨房记录并和大家一起分享。

健康指数：🔆🔆🔆🔆🔅

用料  

【本帮点心】菜肉虾仁大馄饨的做法  

1. 青菜用清水洗净

2. 虾仁用食用盐腌制一下，再用清水洗净，这样能够洗出虾仁里的一些脏东西。

3. 生姜切成细末，和猪肉糜拌匀。

4. 这次妈妈还在馅料里还加了一包荠菜馅儿。

5. 烧开一锅清水，倒入青菜，烫一下青菜，捞出，切成碎，挤干水分

6. 荠菜馅解冻，将挤干水分的青菜和荠菜馅儿混合，倒入食用油，封住蔬菜馅料里未被挤干净的水分。

7. 将虾仁一剪为二，倒入适量料酒，少许蛋清，少许食用盐腌制一会儿。

8. 把图中这些调料按照自己喜欢的量倒入步骤3的肉糜当中，搅拌拌匀，让这些调料充分被猪肉糜吸收。

9. 将蔬菜馅儿料和调好味的猪肉馅拌在一起，顺着一个方向搅拌，上劲。

10. 如图是最后盘好的大馄饨馅儿和虾仁，接下来就可以准备包大馄饨啦！

11. 菜场的馄饨皮晚上就已经卖完了，便从盒马下单，买了两包大馄饨皮，皮子比菜场里的小那么些，不过韧性很好，不易破皮。

12. 拍了一小段老妈包馄饨的手法，仅供大家参考一下。

13. 我和妈妈一起，不一会儿一大批大馄饨就完成了！

小贴士

此次馄饨的馅儿蔬菜比较多，蔬菜容易出水，一定要尽力挤干，用油封住。此外在盘猪肉馅儿的时候适当的少加液体类的调料，我这次多加了蚝油来代替生抽。不然包完馄饨，时间一长皮子会湿。