柠檬成精包馄饨~菜肉虾仁大馄饨
呃,这是一个很伤心的菜谱,就在我万事俱备,只等着包馄饨的时候,人间惨剧发生了,我把馄饨馅卡地上了,地上了,上了,了!!!!!!
好在,眼明手快,抢锅及时,只是卡翻了一小部分,剩余的还是够我俩一顿晚饭的。
食材如下:
青菜:200克
虾肉:150克
猪肉:350克
馄饨皮:40张
神秘人物:柠檬和鲣鱼汁
加🍋本来只是出于不浪费吃生蚝剩下的食物,没想到,效果意外的好。鲣鱼汁我的菜谱里出现过很多次了,我这次用的成品,搜某宝就可以轻而易举的购的,喜欢日式料理的小伙伴建议家里常备,蒸鸡蛋,炒菜,下面,烧汤,调味都用的着。
用料
青菜 | 200克 |
猪肉 | 350克 |
虾仁 | 150克 |
馄饨皮 | 40张 |
柠檬成精包馄饨~菜肉虾仁大馄饨的做法
青菜洗净切细丝加盐稍微腌制。我没有用以往焯水的办法,是因我我懒,而我的这个生腌的办法也很好用,你们可以试试。
猪肉切大块后,加葱、姜和料酒用搅拌机搅成肉馅,不用搅很碎。
加入少许柠檬汁和柠檬皮碎,擦柠檬皮的时候要很小心,一是不要擦到白色部分,二是不要擦到手。
准备好的肉馅加入少许鲣鱼汁,搅拌均匀备用。将虾仁虾线挑出,切成大块颗粒。挤去腌制青菜多余的水份,和虾仁丁一起放入肉馅搅拌均匀,根据自己口味决定是否还需要加盐。
准备包馄饨啦,因我我懒,是的,我懒,我是一个懒厨娘。
我用了市售的馄饨皮,事实证明,这个破馄饨皮一点都不好用,既没有黏性,还容易粘住托盘。我尽力了,这个皮软趴趴的,还黏不住,生气气。
最近爱吃云南的小锅米线,这是我用米线的帽子做的酸菜馄饨。
小贴士
1、加了柠檬汁和柠檬皮,整个馅料有一股很清香的味道,一口咬下去,有一种小清新的感觉。
2、加了鲣鱼汁,如果口味淡的小伙伴,就不需要额外在加盐和味精了,馅料非常的鲜美。
3、虾切成了大颗粒,确保了每口都能吃到虾肉,真的很满足。
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