【养生早餐】椰浆山药饼
人人都知道山药是个宝,对身体的好处谁都能说上个12345678,但我就是不爱吃不爱吃……自从突发奇想捣鼓出了这款山药饼,简直让我爱不释口,吃起山药来那是相当主动。最关键,它还做法简单,且让我一一道来。
用料
铁棍山药 | 500克 |
高筋粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
椰浆 | 10毫升 |
奶粉 | 30克 |
白糖 | 30克 |
酵母粉 | 3克 |
玉米油 | 5克 |
【养生早餐】椰浆山药饼的做法
铁棍山药洗净,上蒸锅蒸熟,取出来放置自然变凉。建议选用铁棍山药,因为粘液会比较少,而且蒸熟之后糯糯的,口感细腻香甜。
将自然冷却后的山药去皮,切块放入玻璃碗里捣成山药泥备用。个人建议还是蒸熟以后再去皮吧,虽然比去皮蒸麻烦了一点点,但总觉得这样营养成分会保留的更多,可能也只是心理作用哈。
将鸡蛋、白糖、奶粉、椰浆,玉米油,放入山药泥中,搅拌均匀后,就是上图这个样子啦。这时候重点来了,椰浆一定要放,不放的话口感会差很多,一点不夸张的。白糖到是可以根据个人口味做增减,这个方子里的配比量,30克白糖只有略略的甜度,毕竟山药也是甘甜口感的嘛。
我用的是这个牌子的椰浆,还不错的。
接下来,要在刚刚搅拌好的糊糊里放面粉。不要一次性放完哟,要分次加入。同时,放入提前用温水溶解好的酵母。这一步就是和面啦,因为手上全是面,所以拍不了照片咯。
面团活好之后,静置15分钟,让它发酵一下。因为现在是夏天,室内温度就够,所以不需要特别加热。如果冬天做的话,建议用保鲜膜封住放面团的容器口,然后放入烤箱预热模式发酵5分钟。
发酵之后,把面团揉成你喜欢的样子,哈哈。我这次是懒得弄造型,直接拍成小圆饼了事,反正自己吃,要的是口感,样子嘛……待我有时间再说啦!
最后一步,平底锅预热后放入少量油,一点点就行哈。然后把山药饼一个个放进去,双面加热至熟就大功告成了。如果喜欢用烤箱,这一步可以直接用烤箱代替平底锅,效果也是差不多的,只是烤出来的水分流失会多一点点,所以比较平底锅版,会略硬一丢丢,大家根据喜好选择吧。
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