红豆酥【原创】

配方出红豆酥30块
三能定制大金盘5×6排列
放置烤箱中层
烤16分钟
上温165℃下温170℃

时光蜜豆菜谱

用料  

红豆酥【原创】的做法  

1. 取一个无水无油干净的不锈钢盆，
   称重油、鸡蛋、细沙糖、盐
   鸡蛋小没50克，少几克加几克油。

2. 搅拌至均匀无颗粒，加入朗姆酒拌匀。

3. 加入糖霜再次搅拌混合均匀。
   

4. 这时蛋糖油的状态看着很像炼奶。

5. 称重低粉、中粉、玉米淀粉混合均匀，
   倒入糖油盆切拌叠拌或手抓至无干粉即可。

6. 揪油面团称重17克每个，共30个小面剂。

7. 对半掰开小面剂，中间放上蜜红豆3～4颗。

8. 红豆先煮再烤干烘干，不然很容易坏。
   蜜豆制作方法有需要的打开链接。

9. 再把油面胚扣上，红豆藏在酥饼中间，
   每一个重复步骤7-9、预留间距和空隙摆放。

10. 用50克月饼模具，选自己喜欢的花片压花。

11. 烤箱预热10分钟，放中层烤15～16分钟。
    上温165℃下温170℃，时间到余温放置。

12. 尝尝，微甜清新又酥脆，
    一款健康无添加剂的小点心
    配下午茶，咖啡还有家乡的擂茶都好！☺️

小贴士

1.红豆可替换成自己喜欢的果干。
2.朗姆酒没有加10克油，口感会有细微差别。
3.红豆藏在中间，压花及烘烤成型会更漂亮。