老面包（面包机揉面版）

逛超市看到老面包，，价格真是不便宜
于是回家自己研究，实验，参考好多方子，终于可以吃上软软……拉丝的老面包了。         比方子不用揉出膜，省时省力。           用超市买的面粉就能完成。                                      此量适用于8寸深烤盘6个的量

用料  

老面包（面包机揉面版）的做法  

1. 酵头：100温水  20糖  4酵母  100面粉                       放入盒中用筷子搅拌至无干粉即可。           放入冰箱恒温发酵一晚上。                                    图片是第二天早晨发酵好的

2. 面包机里加入一个鸡蛋（冰箱恒温里面最好）  40克水  糖20克   盐3克   200克面粉        我做了两倍的量，所以是2个鸡蛋

3. 然后把发酵好的酵头放入面包机中……。               开始揉面模式  时间30分钟

4. 面揉到15分钟后，加入黄油30克继续揉15分钟……。   揉面结束后……开始发酵功能时间30分钟

5. 发酵好后，戳一个小洞，不回缩即好

6. 手沾油，面板撒些面粉，发酵好的面团取出，放案板上轻柔几下……沾手的话在摸些油在面团上，分割成六个剂子，然后滚圆

7. 取其中一个剂子，用手按成面饼状或是赶成面饼……个人习惯用手按扁，然后从上往下卷……

8. 卷好后搓成长条状……

9. 两头对折……卷成麻花状

10. 我一手录视频，一手卷的……朋友们看个大概把，做个参考，手握的一头卷好后，，从下往上成8字状，把头卷进去……

11. 烤盘垫油纸……卷好后放入烤盘

12. 烤箱发酵功能，上下火60度，放一碗水进去，可提前预热下烤箱，发酵时间30分钟……切记不可过长。                                               发酵好后，调到烘烤功能上下火160度，烤30分钟……表面上色后加盖一层油纸

13. 烤好后脱磨，趁热表面刷一层黄油……个人喜欢多刷黄油！  晾凉即可

14. 看看内部组织

15. 爱上了老面包……细腻的内部组织，

16. 超喜欢掰开的过程

17. 凉后揉软有弹性

小贴士

烤箱发酵时间一定要控制在35分钟之内。                       面包机揉面时间不要超过35分钟。                                  不要忘记加盖油纸。         目前就想到谢谢……不足之处随时更改