培根腊肠饭
过年之前家里买了好多培根和香肠,年后发现存货并没有少多少,作为肉食动物一枚,开始致力于研究怎样消灭他们。
用料
隔夜米饭 | 适量 |
香肠 | 1根 |
培根 | 3片 |
葱 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
生抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
培根腊肠饭的做法
香肠切丁,培根切小条,因为香肠是生的,切的尽量小一点好熟。
葱切葱花锅里放油,因为米饭比较吸油,所以放的比平时炒菜多一点。先放入香肠炒一分钟左右,加入葱花,翻炒几下炒出香味,接着加入培根,培根比较薄,比较容易熟,炒半分钟左右就差不多了。加入少许生抽,这样炒出的饭颜色好一点,如果不喜欢深颜色,把生抽换成少许盐也可以。
最后就是倒入米饭了。然后不停地翻炒。我比较喜欢吃糖心蛋,所以做了一颗水波蛋放在米饭上面,不喜欢吃或者嫌麻烦也可以在饭快出锅的时候打散倒进饭里翻炒。最后出锅前加少许糖炒匀。因为香肠和培根都是咸的,又加了生抽,所以咸味已经差不多够了,这个视情况而定。
小贴士
水波蛋的做法:锅里的水快要沸腾时用筷子在水里快速画圆,要围绕锅的中心哦,让水中出现一个漩涡,然后快速将蛋打进漩涡的中心,鸡蛋就会慢慢裹成一团了
关于蛋的火候,我喜欢吃偏生一点的。一般我的做法是蛋打入锅里水沸腾时开始计时,一分半钟关火,不要急着打开锅,盖着盖子闷一分钟。这样做出的蛋蛋清完全熟了,蛋黄刚开始凝固,心还是流质的,特别香。
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