食材大变身の饺子皮版葱油饼(附保存法)
包饺子,买多了饺子皮,那就帮它来个变身吧。
用料
饺子皮 | 张 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
葱 |
葱洗净晾干表面水分,葱白切长段,葱绿切成葱花备用。
锅中入油烧热,小火炸葱段。
葱段炸至枯黄捞出。
取三张饺子皮,在饺子皮重叠的地方沾少许水,这是为了更好的粘合。
撒适量盐(孜然粉也可以),适量葱油均匀的刷在饺子皮上。
适量葱花。
从下端卷起,成长条。
再捏起长条的一端向内卷,饺子皮收口的地方尽量卷内侧。
卷好后,接口处沾一点水,放置七八分钟。
用擀面杖擀薄即可。尽量擀得薄一点,口感才酥脆。
可以多做一点,每一个饼之间用保鲜膜或者防油纸隔开,像超市卖的包装手抓饼一样,放冷冻室。
想吃的时候取出来直接入锅炸就可以了。
还可以做盘丝饼。和做葱油饼一样的步骤(除去加葱花,相当于做一个没有葱花的葱油饼),只是最后多两个步骤,擀成薄饼之后,用菜刀的一头将饼切成丝,两头不要切断。刷一层薄油。
再顺着纹路的卷起成长条,再圈成圆形,收口(即重复步骤8和步骤9),擀成薄片,同样的保存方法。
炸出来的盘丝饼。
小贴士
关于盘丝饼:在饺子皮重叠那一步就切丝是不好切的,所以先做成无葱花的葱油饼再切丝。
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