一定要试试‼️这个夏天必吃的斑斓奶香软欧包
有人问我,抹茶粉和斑斓粉喜欢哪一种?那我一定会选斑斓👏🏻
不知道有多少人和我一样,喜欢斑斓这一抹淡绿色又小清新的口感呢?
用料
高筋面粉 | 250克 |
斑斓粉 | 10克 |
冰牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖酵母粉 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
一定要试试‼️这个夏天必吃的斑斓奶香软欧包的做法
准备材料中
采用后油法,将除盐和黄油以外的所有食材倒入我的博朗面墩墩揉面缸内,(先低速混合再中高速搅打至能拉出厚膜)
加入盐和黄油,先低速搅打至黄油全部被吸收后转中高速继续搅打,搅打至面团有较高的延展性出手套膜即可。不得不说,面墩墩厨师机出膜速度真可,再也不用费力手揉面团了!整形滚圆后放入盆中蒙上保鲜膜,送去烤箱发酵,烤箱烤盘内可倒入热水,保持面团湿度,面团发酵至两倍大取出,手指蘸取适量干面粉,在面团的表面戳一个洞,洞口没有反弹起来,面团也没有立刻塌陷下去,说明基础发酵完成
发酵好的面团取出,轻轻按压排气,均分成9份后整形滚圆,并盖上保鲜膜,继续松弛15分钟
松弛好的面团擀成圆形后翻面,翻面后在这一步骤里,可以在圆形里加入自己喜欢的馅料,然后如图所示捏成一个三角包的样子,收边捏紧
整形好后,送入烤箱进行二发发酵,发酵至2倍大(可在烤箱放入一碗温水,保持面团湿度)
二发好后取出,提前预热烤箱,在每一个三角包表面轻筛一层薄薄的高筋面粉,割包
烤箱预热好后,放入烤箱中下层175℃烤18分钟左右
小贴士
表面上色满意后,打开烤箱盖上锡纸,喜欢颜色绿一点可以早点盖上锡纸,烤箱温度高,小心不要被烫到!
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