清新爽口的牛肉拌香菜,这个夏天试试吧
🥳🥳夏天来了
万物皆可凉拌!
人长大口味真的是会变的
以前完全受不了香菜臭味的我
现在居然凉拌也能接受了
真香!
用料
腌制部分 | |
牛肉 | 约250g |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
细盐粉 | 10几粒 |
酒 | 1勺 |
姜丝 | 几根 |
玉米淀粉 | 2勺 |
水 | 2勺 |
胡椒粉 | 小半勺 |
调料部分 | |
香菜 | 一小把 |
蒜米 | 2勺 |
葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
清新爽口的牛肉拌香菜,这个夏天试试吧的做法
蒜蓉和辣椒切碎,香菜和葱切段,姜切丝。
(我忘记买葱和姜了,不要在意这些细节哈哈哈哈哈哈。别像我,姜不能省,没放姜牛肉会有点儿味)牛肉切薄片,放生抽2勺,老抽1勺,酒1勺,一点点盐,胡椒粉,姜丝,淀粉浆,搅拌均匀腌20分钟。
(盐放一点点就好,最后还要调酱汁,这里不能太咸)锅内准备清水,放点姜丝,一点酒烧开。
水开后,把腌好的牛肉倒进去,焯30秒左右捞出,喜欢口感嫩一点的可以缩短时间。
ps:焯过牛肉的汤水别倒,在最后有妙用。把小米辣和白芝麻铺在牛肉片上,淋上热油(此处可以放辣椒粉做辣椒油,各人喜欢)
然后放蒜蓉,生抽1勺,陈醋1勺,花椒油少许,蚝油1勺,拌匀。最后放葱和香菜,用筷子捞匀。
葱跟香菜差不多长度比较好,夹一筷子,一口就能吃到牛肉香菜和小葱。
(我只有几根葱碎碎了,不要在意这些细节)看看细节
步骤3里,牛肉的洗澡水一滴都没有浪费,顺手滚了一个芥菜汤,很好喝!因为腌牛肉的水已经有咸味了,加少许盐就行。
滚豆芽汤、菜心汤,其他绿叶蔬菜都行~~
小贴士
1.牛肉片焯水时间短一点,比较嫩口。
2.这个凉拌牛肉片。牛肉味没有炒的做法浓。有一说一我觉得还是炒的更好吃😂但是这个比较清淡吧,偶尔换换口味也不戳!
3.步骤3中焯过牛肉的水其实是干净的,也有牛肉的鲜味,拿来做一个蔬菜汤真的很不错!
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