美善品版—奶香玉米卷
明天要带小朋友们去野餐,准备了秘制酸辣凤爪和卤鸭翅,主食来点什么呢?选择了这款奶香玉米卷,正好消耗一下家里的玉米粉和蜜红豆。
用料
牛奶 | 260克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
玉米面 | 120克 |
中筋面粉 | 380克 |
为了粉粉的颜色,我用20克紫薯粉替代了20克面粉,没有可以忽略。 | |
蜜红豆 | 300克左右 |
油 | 10克 |
盐 | 2.5克 |
美善品版—奶香玉米卷的做法
进入小美馒头程序,用260克牛奶代替240克水,放入酵母、糖、油,然后按程序操作到2分钟揉面程序结束。
主锅内取出面团,揉至光洁后,搓成长条后均匀分割面团10-12份。(根据自己需求)
擀皮包上蜜红豆馅。皮最好是中间厚四周薄。
滚圆后收口朝下,盖保鲜膜。
全部包完后,取第一个滚圆的面团,擀面杖擀成椭圆形。
然后从一边开始卷向另一边。把接口放在卷的正下方,放入小美蒸锅中,主意蒸锅底层中间预留出气孔,不要堵死。
卷与卷之间预留一定距离,面团全部卷好后把蒸锅放进微波炉或者烤箱这样的密闭空间,再放入一碗开水熏蒸,让面卷进行发酵,大约需要1小时左右,面卷体积增大约2倍左右,就可以用小美蒸了。
主锅加入500克水,设置30分钟/蒸汽V/速度1,蒸好后立即取出装盘。
因为加入了玉米面,所以口感不会像白面馒头那么细软,但是玉米面的香味和蜜红豆的甜香混合在一起,实在美味。适当吃些粗粮更加健康。
忍不住吃了两个,明天野餐小朋友们一定会喜欢!
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小贴士
大家可能注意到,面团只经过一次发酵就可以直接蒸了,这要感谢小美强大的2分钟酵母激活程序,大大缩短了所有面食的发酵时间哦。
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