【紫薯软饼】

早餐，我尤其喜欢弄些小饼之类的。

吃完不会撑着，好消化，还能留着肚子给中午的午餐。

今天用紫薯和鸡蛋组了个cp，看颜色也是格外新鲜~

用料  

【紫薯软饼】的做法  

1. 紫薯去皮切块，冷水上锅蒸熟（约蒸了20分钟），趁热倒出碗中，压成细腻的薯泥

2. 往紫薯泥加入牛奶拌匀后，再加入低筋面粉搅拌均匀，然后过滤出细腻的紫薯面糊备用

3. 鸡蛋打入碗中，加入盐、葱花搅拌均匀备用

4. 热锅刷油，勺入一勺紫薯面糊摊薄，盖上盖子焖1分钟至表面凝固

5. 开盖，将紫薯饼移至一边，撒少许芝麻

6. 再勺入一勺鸡蛋液，将紫薯饼盖在鸡蛋液上面煎至定型即可

7. 紫薯软饼，可以开吃了~

小贴士

小主提示:
1.每勺一次紫薯面糊都要搅拌一次，以防低筋面粉沉底
2.紫薯饼不需要煎太久，煎久了表皮会发硬哦
3.此菜谱可以做10个直径约7cm的紫薯薄饼