紫薯紫米饼
一口平底锅就能把带着像面包一样松软口感的小饼做出来啦!,松松软软的小面饼,咬上一口,竟然是出乎意料的软,里边还填上了糯叽叽的紫米馅。
用料
紫薯面粉 | 100克 |
牛奶或者冲泡好的奶粉 | 53克 |
黄油 | 10克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
自制炼乳 | 10克 |
紫米 | 50克 |
紫薯紫米饼的做法
准备食材:紫薯面粉100克、牛奶或者冲泡好的奶粉53克、黄油10克、白糖10克、酵母1克、自制炼乳10克、紫米50克。
将紫米用清水提前浸泡3小时,浸泡的时间长一些,这样米会泡的更软些,蒸出来也更软糯。
将水沥干,再加入适量清水,上锅将紫米蒸熟。
把紫米蒸至没有硬芯,软糯糯的程度就可以了,在紫米中加入自制的炼乳和5克白糖。
将食材混合均匀,做成紫米馅备用。
将紫薯面粉加入面包机中,倒入牛奶,一个角放入5克白糖。
在另一个角加入酵母。
接着加入软化好的黄油。
启动面包机,将面团揉至光滑。
将面团放入面包机中,启动发酵程序,发酵大约40分钟,直到两倍大。
将发酵好的面团取出,轻揉排气,然后分切成等份的小面团。
将小面团捏成圆饼。
在面饼中心加上紫米馅。
然后将面饼收口,捏紧。
轻轻压一压,做成小圆饼,然后可以盖上保鲜膜稍微静置10分钟,让面饼松弛饧发一下。
不粘锅中不用额外刷油,将面饼放在锅中,再轻轻压扁一下,撒上白芝麻。
开小火,盖上锅盖,将小饼慢慢烘至熟透。中途可以翻个面,将小饼烙成两面微焦的状态就可以了。
这样的小饼是不是很像日式小饼,思爸还说特别像古代宫廷里吃的小点心,你们看看是不是特别有食欲啊!外皮微焦,里面竟然是软糯软糯的,还带着丝丝的奶味和甜味,越嚼越香啊!
小贴士
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