葱油拌面耶耶耶
四人办公室都是小吃货,时常需要讨论下午吃点什么,葱油拌面是最棒的选择!昨天后排bobo头女子提起多么多么好吃多么多么想吃!那我就做吧…谁叫我是四人组的小厨娘呢!万能大力!
用料
荞麦面(白细面都可以) | 适量 |
细葱 | 一把 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
白糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 8勺 |
葱油拌面耶耶耶的做法
一把小葱洗净切段3-5cm,晾干!千万注意晾干!不然等会下油锅会燃爆你的厨房!
食用油小火下锅,手感微热就把没有水的小葱全部下去,随便翻一翻注意全程小火哦!
等葱炸香到如图有点类似于干枯树叶那样就可以捞出(不捞出也可以,直接下一步)
然后把所有老抽生抽蚝油全部下入油锅!(可以提前混合好哦)然后翻炒时刻到来,由于酱油是发酵产品不容于油哦也容易粘锅,请尽情翻炒,再翻炒过程中分两次加入白糖!!然后等烧开(这时候可以稍微开一下中火)等锅中酱料冒出绵密的泡泡就可以关火起锅放凉放在罐子里保存啦,以后随时想吃就来勺葱油酱料!
然后煮面!水开下面!水开放冷水!水开放冷水!水开放冷水!水开放冷水!我试验了一下,四次冷水水开之后的面是口感最适中的!(喜欢硬的可以减少一次冷水)拌面不能太软,不然不好拌!把面捞出来(不建议放冷水,因为酱料已经是冷的了,还要拌冷面就变成坨坨了,拌不起来的!)
加入葱油酱料再➕一小撮干葱点缀!完美!
开吃!!!
小贴士
我比较喜欢吃荞麦面,但是其实什么面都可以,最正宗的是细面! 不喜欢这么单调的可以加香肠虾仁大肉随便你想怎么加都可以!
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