DuDu食谱—潮汕砂锅粥
答应DuDu的事虽然晚了一点,但一定要做到,不过晚有晚的好处,就是Du爸把味道做的好了一点点!
用料
海虾 | 4只 |
排骨 | 4-5块 |
大米 | 半碗 |
冬菜 | 适量 |
西芹 | 1根 |
葱姜 | 适量 |
先把虾清洗干净,从尾部向上将虾剖开,头部保持完整,去除虾线备用。
大米提前泡20分钟,冬菜冲洗干净,西芹切粒。
排骨冷水下锅,加葱姜煮开后打掉浮沫。
小火煮15-20分钟,用筷子扎一下能扎透但还有些费力的时候关火至自然冷却。
排骨汤冷却后加入泡好的米,米和汤的比例大概是1:10。
加入冬菜,冬菜也可以之后和虾一起放入,现在放是为了煮掉冬菜本身的咸味,把菜煮软,方便宝宝食用。
待米熬至开花时,放入处理好的虾,再熬10分钟左右。
关火前加盐调味(大人吃的话可以加入胡椒粉),最后撒上西芹粒盖上盖子焖1分钟即可。
专家提醒:由于粥熬制的时间比较长,所以出锅时一定不要第一时间喝,因为真的很烫!
小贴士
米和水的比例一定要掌握好,米多水少的话就会很悲催。
另外冬菜个人建议是出锅前2-3分钟加入,这样味道会比较好。
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