潮汕砂锅粥之排骨鲜虾粥
用料
大米 | 2-3人量 |
活虾 | 350克 |
排骨汤 | 适量 |
冬菜 | 少许 |
香菜 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
砂锅 | 1个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
潮汕砂锅粥之排骨鲜虾粥的做法
先把虾清洗干净,虾头掰下来,去除虾线,虾肉对半切开不要切断。
锅里热油把虾头先炒香!
把米淘洗干净,加入提前熬好的排骨汤以及虾头虾油,开大火熬煮~
熬到的米汤略浓稠把虾头选掉,放姜丝,快熬好的时候把虾肉放进去,勺子快速搅动,均匀受热,虾肉对半切开以后非常好熟。
改小火调味儿,盐,鸡精,少许冬菜。调好味儿关火。撒香菜!完成!
趁热装碗,热乎乎的,非常适合冬天吃 !
米粒米汤粘稠而不烂!口感非常好!
小贴士
大米选圆粒米,珍珠米最好!
虾粥的精髓就是虾头炒出的虾油,可以没有排骨汤可以换成热水,但虾油唯独不可省略!
冬菜是提鲜的,独特潮汕味儿。
活虾对半切开为了更好熟。
全程中大火熬煮,不要离人,当心溢锅。
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