罂粟籽贝果
用料
高筋面粉 | 250克 |
砂糖 | 13克 |
盐 | 4克 |
罂粟籽 | 1勺 |
干酵母 | 2克 |
全蛋 | 12克 |
水 | 110克 |
椰子油 | 10克 |
罂粟籽贝果的做法
将除椰子油外的所有材料混合,厨师机选用钩形桨,1档搅拌15分钟。
拉开一小块面团,如果如图示可以拉开比较光滑的薄膜,即可加入油脂。
加入椰子油,将椰子油压入面团中,一档搅拌15分钟,直到油脂全部被面团吸收,中途需要停机,用手捏和面团。
将混合光滑的面团切分4份。
分别滚圆。松弛20-30分钟,
松弛完成后,取其中一个面团压扁排气。
用擀面杖擀成长方形,
用手从上往下卷起面团,卷成约20厘米的长条。
将长条面团首位相连,捏合缝隙。
4个面团均重复步骤6-9,全部完成后,进行最终发酵(26度)30分钟。
发酵即将完成的时候,烧一锅开水。
将贝果一个个放进去,正反面各煮一分钟。
煮好的面团放在烤盘上,最后在表面撒上罂粟籽。烤箱预热200度烤制15分钟左右,面团表面呈光滑的金黄色即可。
罂粟籽贝果
金黄的罂粟籽贝果
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