东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕
用面包机烤的戚风蛋糕 非常的柔软,家人很喜欢吃
用料
大鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(加蛋白中 | 50g |
水 | 30g |
玉米油 | 30g |
低筋面粉 | 50g |
东菱热旋风之面包机版戚风蛋糕的做法
准备好材料,这里用的鸡蛋带壳60 g一个,蛋白蛋黄分离,注意蛋白中不能有蛋黄,容器及打蛋器要保证无水无油
打发蛋白至粗泡时加入1 /3 的细砂糖
继续打到蛋白更细腻些再加入1/3的细砂糖
继续打至出现纹路加入剩下的1/3的细砂糖
继续打发蛋白至提起打蛋器可见直立小三角,打的时候一边打, 左手边逆时针转动打蛋盆,注意打蛋盆周围的蛋白也要充分打发
蛋黄,水,和油混合,用打蛋器稍稍搅拌
筛入低筋面粉
先手动把粉拌均后开打蛋器3秒左右拌均蛋黄糊
检查蛋白霜,若粗糙就用拌刀搅拌下
搅拌后
加入1/3的蛋白到蛋黄糊中
拌刀从打蛋盆的一边插入,按从时针1点到7点的方向切拌下来,同时左手逆时针转动打蛋盆,使蛋白和蛋黄糊充分的拌匀(搅拌时注意千万不能划圈圈搅拌)
再次检查搅拌蛋白霜
把12步拌好的面糊倒入蛋白霜中,用相同的方法搅拌均匀,成为细腻的面糊
倒入面包桶中,轻震出气泡,用牙签在面糊中划动消除大的气泡
放入面包机中,选择烘烤程序,38分钟
烤好后倒扣晾凉
脱模
切片
蛋糕厚度
小贴士
蛋白打发要到位,容器和打蛋器要保证油无水,蛋白糊和蛋黄糊混合时要用翻拌的手法,千万不能划圆圈搅拌。
这款6D热旋风面包机做面包很好吃,没想到做戚风蛋糕也是这么成功
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