东菱热旋风面包机之菠萝包
用料
主面团材料 | |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 45克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
菠萝皮材料(可以做两份菠萝皮) | |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1克 |
东菱热旋风面包机之菠萝包的做法
将主面团材料全部加入面包桶内进行搅拌,我用的是标准面包模式。烧色选择深色
搅拌完成进入面团基础发酵
利用面团搅拌和基础发酵的时间,我们来制作菠萝皮,首先将黄油室温软化后打软。
加入细砂糖
搅打至颜色变浅,体积变大。
分次加入蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下一次,直至全部加完并搅匀
加入已过筛的低粉和泡打粉混合粉类。
并搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。
基础发酵完成,并完成排气。
将面团取出进行整形。整形方法如图
从冰箱里取出菠萝皮,盖在整形发的面团上
用刮板在菠萝皮上交叉压出花纹。
将压好花纹的面团放入桶内,再次放进面包机中,进行二次发酵
发酵完毕,进行烧烤,因为面包顶部加了菠萝皮,我的烘烤时间加了10分钟。
烘烤完毕,倒在晾网上晾凉。
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