煎包菜心的包子
第一次做煎包全家都说好吃,所以我将方子分享给大家。
第一次发帖子有哪里没有说明清楚的留言给我
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
白砂糖 | 15克 |
水 | 250克(和面) |
包菜(圆白菜) | 一颗(210克) |
五花肉 | 150克左 |
干辣椒 | 3跟 |
生姜 | 3片 |
蒜头 | 两粒 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 一汤勺 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
植物油 | |
水 | 适量(煎包) |
煎包菜心的包子的做法
水加糖和酵母粉静至5分钟加入面粉调均匀,然后到在桌子揉成光滑的面团,放在盆子里盖上盖子发哮1个小时(因为现在是夏天所以发哮的时间会缩短很多)
发至1.5倍大就可以了
在发哮面粉的时候我们先来准备煎包的心
包菜切丁.五花肉切丁.姜.干辣椒.蒜头剁碎。。
起火,在锅里倒入植物油(倒多少随自己的口味)我这里是3汤勺
倒入五花肉翻炒1分钟倒入姜干辣椒和蒜头
炒至蒜姜飘香加入包菜
包菜炒至五分熟加入生抽和老抽
盖上锅盖关中火焖全熟(注意中间要开盖翻炒以免底部烧焦)加入鸡精.盐。(味道依个人口味决定,我是稍微咸点的)
关火,包菜盛在篮子里励干水分(水太多会渗出包子皮的外面,包菜的水分越少越好哦)
取出面团揉至发酵前的一样小
面团分成两份,一份放在起先发哮的锅里盖上盖子。(以免面团表面水分蒸发变的干燥)
面团揉至圆柱体分10等份
取一个揉成圆形放在桌子手掌一压用擀面杖,擀成中间厚外面薄(我没有擀面杖就用饭勺压)
收口(随便怎么包都可以,只要里面的菜不会跑出来就可以)
菜不能跑出来哟想办法要堵住洞洞
将包子反一边
用手轻轻压一两下然后整理一下包子的形状
开火,在锅里倒入植物油加热放包子(火关至中火)用铲子在包子表面压一压。煎至包子的表面有点焦就可以翻面了
如果油太少要加点哟(图中的一个包子漏洞了拿掉修补哈)煎至有的焦皮加入水,水只要没过包子的2份之一就好盖上盖子焖一分钟,开盖翻面在焖一分钟。(要把锅里的汤汁收干)
起锅。
煎包好了
小贴士
按这个方子做菜包子也很好吃的,菜包子不需要煎放在蒸笼里蒸熟就可以
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