韭菜包子水煎包
用料
韭菜 | 600克 |
面粉 | 500克 |
水 | 200克 |
香油 | 2勺 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 2把 |
粉条 | 1把 |
13香 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
鸡汁 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
牛奶 | 220克 |
韭菜包子水煎包的做法
我是用牛奶和面的,牛奶加温加入少许糖和酵母拌匀均匀倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状在上手揉成光滑面团。(一袋牛奶不够可以加适量的水,面团不用太硬。像包饺子的软硬就可以)带上保鲜膜发酵成2倍大,像图片这样就可以了。
韭菜洗净控水切丁,锅内倒多一点油炒鸡蛋,鸡蛋炒好关火放虾皮,用余温炒一下虾皮,鸡蛋自然放凉倒入韭菜里加香油搅拌均匀,让油把韭菜包裹上,这样韭菜就不会出水了。
粉条提前泡好,开水下锅煮两分钟过凉水,却断加入韭菜搅拌均匀。
加图片上所有调料,最后加入盐。
包好的包子一个个放入蒸锅二次醒发二十分钟左右。开火蒸,上汽13分钟就行,关火闷5分钟。(笼屉上涂点油防止包子粘连,用龙布或防粘纸也都可以)
还剩几个包子我就做成了生煎包,平底锅放油,把包子摆好,面粉加适量水搅拌均匀,倒入锅里,水到包子的三分之一处就好啦。盖上锅盖小火闷10分钟,塞上芝麻,锅里水干了可以翻面再煎一下。(我喜欢两面都煎)这个看个人喜好。
背面也非常好看,有没有看起来很有食欲。
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