简易版煎饼果子,图糙味儿不糙
今天早上食堂发了两根油条,我觉得应该给油条升升级,于是临时起意做了这个简易版的煎饼果子,按理说应该用绿豆面的,我家里有玉米粉就放了一点玉米粉,面粉重量正好做了两个饼皮,28的平底锅,一点没浪费
用料
面粉 | 40克 |
玉米面 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
蒜蓉辣酱 | 少许 |
油条 | 2根 |
简易版煎饼果子,图糙味儿不糙的做法
北方的煎饼果子大多里面会兑一点杂粮面,绿豆粉、黄豆粉、玉米粉的等等,皆可,我家里有玉米面就放了一点玉米面粉
加水调匀,我称了一下,加了105g的水,这个我觉得看面糊状态的,上下差几克都是正常的,这个像酸奶那个稠度
准备好配料,葱花、芝麻、蒜蓉辣酱,这个辣酱一定要蒜蓉的,是北方煎饼果子的标配,其实还应该有香菜,内料还可以卷火腿肠(家里都没有),我家今天的酱是我用蒜蓉辣椒和黄豆酱兑的
我用油条切下一点再锅里蹭了蹭(或者用一点点油擦锅底,不用多),放入一半面糊,用铲子刮平
面皮变色打入1个鸡蛋,摊匀
趁鸡蛋没干,撒上葱花、黑芝麻,轻轻晃动到完全不粘锅底
翻面,等片刻,把锅晃动一下
可以晃动面皮了,赶紧刷酱放入油条
卷好出锅,香香哒
小贴士
最好用不粘锅,临时起意做的,味道还真不错,这个面粉重量只够摊两个面皮的哟
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