简单易学不破皮不用翻面的煎饼果子
新冠病毒全民皆兵,外卖摊点也不能、不敢、没地儿可吃了,想念香喷喷热乎乎的煎饼果子了,怎么办?自己动手丰衣足食吧,闲着也是闲着。
用料
面粉 | 3勺(炒菜勺) |
绿豆面 | 1.5勺 |
鸡蛋 | 2个 |
油饼 | 1个 |
甜面酱 | 1匙 |
腐乳 | 1块 |
香菜葱花各一段 | |
水 | 适量 |
火腿肠 | two根 |
简单易学不破皮不用翻面的煎饼果子的做法
绿豆面、面粉按1:2比例混合,做两个煎饼一般三勺面粉、一勺半绿豆面就够。加入适量水,搅拌成糊状,稀稠度适中,这个得靠手感,视觉上舀一勺看上去沥沥拉拉不断线的程度。昨儿超市买的油饼 切条 烤箱预热十分钟后 放入加热五分钟 端出备用。火腿肠纵切两半、香菜葱花洗净切碎备用。
电饼铛刷油预热三分钟,舀入面糊,摊平。此处注意!不破的秘方就在这里:电饼铛的温度不宜太高,太高了会很快成型不易摊薄,一旦煎饼摊厚了就容易卷破而且不易熟,所以温度以手悬放饼铛上方感觉到热、并且没冒油烟为佳。还有,饼铛面上的油是用刷子刷的,不是倒的!不易油多!油多了也容易破。记住了吧。
饼边儿微卷的时候,在饼上打一个鸡蛋摊开
鸡蛋摊熟后,把火腿肠放入饼下两侧煎,然后在饼面刷调制好的酱
接着撒香菜葱花末。闻到煎香肠的香味了,就把肠从饼下夹出来铺在饼的两侧,中间铺上加热后外酥里嫩的油饼条。
卷制。
出炉、对半切。
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