减脂豆渣馒头
为了控制碳水摄入,好多人都会选择不吃馒头,甚至不吃主食的都有,这样是不健康滴!!!
早上打豆浆过滤出来的豆渣,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。据说食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
用料
酵母 | 5克 |
蔓越莓干 | 1把 |
面粉 | 200克 |
豆渣 | 100克 |
白糖 | 1克 |
橄榄油 | 0.5勺 |
减脂豆渣馒头的做法
早上的豆渣过滤好之后,不要等到全凉就可以和面的,就类似于温水和面那种意思,把酵母粉洒在豆渣里直接搅拌均匀,在放一点点白糖,也可不放,今天做甜口就放一些,
不需要放水了,利用豆渣的水分就好,分次加入小麦面粉,搅成絮状,如果想要面粉多一些的,就要加水哈
把面絮揉成面团,因为有豆渣的缘故,面团不会被揉的很光滑,只要不粘手,不变形就可以了,盖上盖子醒发至两倍大,需要的时间根据室温来定
待面团醒发至两倍甚至比两倍更大,用手指戳一下不会回弹了,面就发好了(ง •̀_•́)ง
在案板上再抹一点点点油,这样不磨叽,把面团取出来,揉面排气,含有豆渣的面团,很容易排气的
揉好的面团分成大小适当的小份,做成馒头的样子就可以上锅了,
因为今天做甜口的,加了一些蔓越莓干和葡萄干,把果干揉进面团里
团成想要的样子,放在蒸锅上进行二次醒发
二次醒发一般20分钟左右就可以了,我顺便练了会儿瑜伽,忘记了时间,醒发的时候过长了,以至于醒发过大,馒头已经变形了
醒发完直接开火,根据馒头大小掌握时间,一般开火20分钟后就可以关火了,关火后按照惯例闷5分钟左右,再揭盖
虽然因为二次醒发时间过长,发的有点狠了,但是吃起来还是不错的,发大了就成了发糕的样子
小贴士
吃不完的馒头放凉之后可以装在密封袋里,放冰箱里冷冻,下次吃之前热一下,不会影响口感
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