豆渣馒头卷

近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头，决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步，用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机，IMIX程序连续搅拌，默认时间20分钟，程序结束。看看面团似乎略有筋性，时间也不允许加时搅拌，就这么着了。发酵，成型，蒸。。。。好吧，必须承认，豆渣比例较大，不能形成光洁柔润的表面。

用料  

豆渣馒头卷的做法  

1. 用料

2. 将所有材料倒入大碗

3. 揉成团

4. 放入面包机

5. 选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟

6. 搅拌结束

7. 取出面团，揉圆，放入大碗

8. 放在温暖处，待面团发酵长大

9. 取出，擀成长方形的片

10. 表面刷少许油

11. 卷起

12. 切成均等的5段

13. 摆入蒸屉，饧发30-40分钟

14. 面团起发

15. 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

16. 熟透熄火

17. 出锅晾凉

小贴士

若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水
发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。