荷叶糯米鸡，经典广式早茶，你值得拥有！

广东人早餐、早茶、下午茶必不可少的一道菜：糯米鸡。没有具体的用量，大概像平时煮饭、做菜那样拿捏即可。

用料  

荷叶糯米鸡，经典广式早茶，你值得拥有！的做法  

1. 糯米洗干净，泡四五个小时后，撒上虾皮

2. 隔水蒸半个小时

3. 鸡腿去骨头，鸡皮，切块备用。➕姜丝，蒜头片，料酒，耗油，生抽，盐，油，五香粉，淀粉，糖。带上手套抓匀放进冰箱半个钟

4. 香菇提前泡好至松软，切片备用

5. 腊肠切片

6. 荷叶温水泡半个钟

7. 好了，糯米蒸熟了就倒进锅里，开始调料

8. 锅里下油，爆炒香菇至有香味，起锅备用

9. 锅里再次下油，炒鸡肉，➕水➕老抽，调色

10. 香菇倒进去一起炒，盖上焖一会儿，入味。起锅，装好备用。

11. 剩下的汤底非常宝贵，倒进糯米饭里搅拌均匀

12. 大概这样微黄就可以。一边倒汤汁一边搅拌，不要一下子全倒完，不然颜色太黑，也可能太咸。

13. 好啦，万事俱备只欠心灵手巧的苏太太，准备包糯米鸡了

14. 造型随意，你喜欢就好

15. 放进锅里，大火隔水蒸20分钟

16. 整好自己先试一下吧，好正！

小贴士

1.事先准备的东西比较多，要熟悉过程，分清主次，比如，提前泡糯米香菇之类，上班前泡好，下班就张罗包糯米鸡。
2.荷叶网上有卖。
3.糯米大火蒸，放多点水，不然米会硬，要软才好吃。
4.以上配料是我先生和我都喜欢而已，还可以加其他如：虾米，瑶柱，咸蛋黄等等。