家庭版烤肠
经常给孩子做点烤肠放到冰箱里冻起来,早餐的时候煎炒油炸的放两根,有营养吃着放心
用料
肉 | 1500克 |
糖 | 40克 |
十三香 | 8克 |
蚝油 | 50克 |
姜粉 | 5克(可以用150克水泡姜水) |
凉白开 | 150克 |
盐 | 10克根据自己味调 |
红曲粉 | 3克(喜欢颜色深的多放点) |
料酒 | 15克 |
黑胡椒 | 2克(可放可不放) |
生抽 | 2勺 |
玉米淀粉 | 90克 |
羊肠衣 | 3-4根(提前清洗,灌水查看,如果有漏水的就不要用啦) |
家庭版烤肠的做法
猪肉一定要买7分瘦3分肥的,泡水换几遍去血水,这样去腥,泡好了切小丁。
我用绞肉机又搅碎,搅成颗粒状就行,先把除了淀粉以外的所有材料放肉里一起搅拌,上了劲再放淀粉打起来,上劲就行(建议先搅肥肉,搅碎点)
开始灌肠,用的羊肠衣,先不要系头推出来一点肉排一下气再系结,一定要慢慢推,要不然容易挤爆
一根罐完,留出点肠衣,系起来。
用绳子一段段扎起来,扎绳子的时候捏,一捏这样好系,不容易爆,用牙签挨个扎扎排气,挂起来晾几个小时,我是没地方就放凉网上晾一夜
开始煮啦:放到一锅凉水里,开中小火慢慢热起来撇去浮沫,等水开了,火开到最小再煮半小时,一直要小火这样不容易爆
煮好了捞出来晾凉,剪断分装放到保鲜袋里,冷冻起来,每次吃的时候提前拿出来,方便的很
电饼铛上煎一下,肉粒满满,大人孩子都爱吃
用香肠做的香肠卷孩子也爱吃
小贴士
发现由于各种品牌调料盐成分含量不同,所以还是要提前试一下咸味,可以煎一下尝尝咸淡
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